食品加工中使用的蒸汽可分为两大类。“Plant Steam”或“Utility Steam”不与食品直接接触，而是用于间接、辐射加热或食品干燥。“烹饪蒸汽”经过过滤，符合 USDA 和 FDA 要求，可直接用于食品制备或食品加工设备的清洁。烹饪蒸汽被分解为更多的纯度类别，其中“纯蒸汽”遵循*严格的规定，可用于有机食品制备。较低纯度的“清洁蒸汽”可能含有某些 USDA 和 FDA 批准的添加剂，这些添加剂有助于防止锅炉腐蚀，但对人类消费是安全的。
食品行业如何使用蒸汽？
蒸汽用于许多食品加工应用，因为它是提供食品生产所需能量的有效且安全的方法。*些使用蒸汽的食品加工过程包括蒸煮、蒸汽去皮、UHT 和 HTST 巴氏杀菌、干燥、洗瓶和 CIP/SIP 清洗。如上所述，每个系统都需要仔细选择蒸汽类型以及蒸汽控制系统。例如，烹饪食物可以在带有蒸汽加热夹套的容器中使用不接触食物的公用蒸汽来完成。烹饪可能会改用蒸汽喷射，这需要将清洁蒸汽或纯蒸汽直接输送到食物上。在任*过程中，都需要精密蒸汽控制阀来实现安全、可重复的烹饪过程。
为什么精确的蒸汽控制在食品加工中很重要？
*重要的是，食品加工过程中精确的蒸汽控制可确保*终食品适合人类食用：安全且美味。其次，精确的蒸汽控制可以降低生产成本并提高制造商的底线。Jordan Valve 在其蒸汽控制阀和蒸汽温度调节器中采用独特的滑动闸门技术，与其他技术相比，可提供卓越的性能、更长的使用寿命和更少的维护问题。Jordan Valve 是 Richards Industrials 的阀门品牌，专为工厂和公用事业蒸汽控制系统而设计。 Steriflow food & beverage是 Richards Industrials 的另*个品牌，生产用于烹饪蒸汽控制应用的 3A 和卫生阀门。
案例研究：海鲜加工的精密蒸汽夹套控制
*家海鲜加工公司找到 Jordan Valve 寻求帮助，设计*个系统来解冻 2000 磅的虾批次。*次，在*个稍微冷却的罐子里。他们需要将稳定而精确的公用蒸汽流输送到夹套水箱，这样虾才能慢慢解冻。过多的蒸汽会使虾煮熟并导致过早变质；蒸汽太少会减慢生产过程。客户不想要“填充系统”温度调节器，如果灯泡出现故障，它可能会泄漏热流体。
解决方案是将带有滑动门座的 Jordan Mark 70 气动隔膜控制阀与 Jordan Mark 25 温度*导控制器结合使用。之所以选择该阀门而不是竞争阀门，是因为它能够提供精确的低流量控制，并将夹套和产品温度保持在客户严格的规格范围内。Mark 25 双金属温度*导控制器消除了客户对热流体泄漏到产品罐中的担忧。蒸汽疏水阀安装在罐夹套系统的出口处。